| 标准名称： | 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法 |
| 英文名称： | Determination of dietary fiber in foods—Enzymatic gravimetric method and enzymatic gravimetric method-liquid chromatography |
| 中标分类： | 食品 >> 食品综合 >> 基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 食品试验和分析的一般方法 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-05-16 |
| 实施日期： | 2008-10-01 |
| 首发日期： | 2008-05-16 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 提出单位： | 中国计量科学研究院 |
| 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 起草单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市营养源研究所等 |
| 起草人： | 杨月欣、王晶、唐华澄、杨晓莉、阴文娅等 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-10-01 |
| 页数： | 16页 |
| 计划单号： | 20032328-T-424 |
本标准第一法规定了酶-重量法测定食品中总、可溶性和不溶性膳食纤维的条件和详细分析步骤。本标准第一法适用于谷类、蔬菜和水果及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不适用于含低分子量的抗性麦芽糊精、寡果糖、低聚半乳糖、多聚葡萄糖和抗性淀粉等食品的膳食纤维的测定。本标准第二法规定了酶重量法-液相色谱法测定食品中含低分子量抗性麦芽糊精的总膳食纤维的条件和详细分析步骤。本标准第二法适用于含有抗性麦芽糊精的糖果蜜饯（含巧克力及制品）、粮食及制品、糕点、饮料、乳制品、肉制品和保健食品等食品中总膳食纤维的测定。本标准的第二法为“含抗性麦芽糊精食品中总膳食纤维的测定 酶重量法液相色谱法”，修改采用了国际分析化学家协会方法ＡＯＡＣ２００１．０３（２００４年第１８版）《含有抗性麦芽糊精食物中的总膳食纤维的酶重量法和液相色谱法测定》（Ｔｏｔａｌｄｉｅｔａｒｙｆｉｂｅｒｉｎｆｏｏｄｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｒｅｓｉｓｔａｎｔｍａｌｔｏｄｅｘｔｒｉｎｅｎｚｙｍａｔｉｃｇｒａｖｉｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄａｎｄｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ），主要修改了酶解用缓冲液，降低了酶用量，并简化了用于液相色谱法测定的试样的处理步骤，可测定食品中含低分子质量抗性麦芽糊精的总膳食纤维。
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ＧＢ／Ｔ５００９．３—２００３ 食品中水分的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．４—２００３ 食品中灰分的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．５—２００３ 食品中蛋白质的测定